Cartes & Menus

Martigny

en fr de

Geschäftsessen
1 proposition

Von Dienstag bis Freitagmittag

CHF 21.-CHF

Die Speisekarte (dienstags bis freitags mittags)
9 propositions

Gemischter Salat	9CHF
Zucchiniblüten-Krapfen Frischer Joghurt nach Tzatziki-Art	20CHF
Asiatischer Krautsalat Knuspriges Hähnchen	26CHF
Vegetarischer Salat Kohl, Falafel und asiatische Vinaigrette	26CHF
Thunfisch-Tataki (Erdnuss-Crumble mit Curry, frischer Granny-Smith- und Mango-Salat, flambierte Avocado und Austernblätter)	36CHF
Egli vom Loë-See 'Meunière' Tartarsauce, saisonales Gemüse	47CHF
Swiss Burger (Bergkräuter-Brötchen, Walliser Rindfleisch-Steak, konfierte Tomaten, leichte Kräuter-Joghurt-Mayonnaise, Ziegenkäse aus Martigny, Trockenfleisch aus Chermignon)	32CHF
Schweizer Rindsfilet Sandmöhren-Creme und kräftiger Jus	45CHF
Saisonales Tatar (Eringer Rindfleisch, mit dem Messer geschnitten, Thai-Basilikum-Pesto, getrocknete Tomaten und AOP-Parmesan)	36CHF

Abendkarte (dienstags bis sonntags sowie samstags mittags)
15 propositions

Gemischter salat saucen nach wahl	9CHF
Dindo Tonnato Geräucherte Sardellencreme und frittierte Kapern	21CHF
Zucchiniblüten-Krapfen Frischer Joghurt nach Tzatziki-Art	20CHF
Crudo vom Adlerfisch Hibiskus- und verbrannte Orangen-Aguachile, Basilikumöl, Fenchel-Basilikum-Salat und Tagetes-Blüten	19CHF
Frittiertes wachsweiches Ei Frische Erbsen mit Schalotten und Minze, Erbsencreme und Speckemulsion	21CHF
Knuspriges Törtchen Alte Tomatensorten mit Verjus, Stracciatella, Basilikum-Crumble und Basilikum-Sorbet	18CHF
Asiatischer Krautsalat Knuspriges Hähnchen	26CHF
Vegetarischer Salat Kohl, Falafel und asiatische Vinaigrette	26CHF
Thunfisch-Tataki Erdnuss-Crumble mit Curry, frischer Granny-Smith- und Mango-Salat, flambierte Avocado und Austernblätter	36CHF
Gebratene Ente Aprikosen in Texturen, Carmine-Chicorée, Geflügeljus mit Verjus	31CHF
Chasseron-Schweinekotelett (2 Pers.) Niedertemperatur gegart, serviert mit hausgemachten Pommes und Choron-Sauce	39 p.persCHF
Egli vom Loë-See 'Meunière' Tartarsauce, saisonales Gemüse	47CHF
Swiss Burger Bergkräuter-Brötchen, Walliser Rindfleisch-Steak, konfierte Tomaten, leichte Kräuter-Joghurt-Mayonnaise, Ziegenkäse aus Martigny, Trockenfleisch aus Chermignon	32CHF
Schweizer Rindsfilet Sandmöhren-Creme und kräftiger Jus	45CHF
Saisonales Tatar Eringer Rindfleisch, mit dem Messer geschnitten, Thai-Basilikum-Pesto, getrocknete Tomaten und AOP-Parmesan	36CHF

Weinauswahl
17 propositions

Die Weißweine
Fendant Les Terrasses, 2020, Jean-René Germanier	39CHF
Johannisberg, 2020, Gérald Besse	25 (37,5cl) CHF 46 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2020, André Fontannaz	30 (37,5cl) CHF 58 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2019, Varone	54CHF
Amigne de Vétroz, 2019, Jean-René Germanier	30 (37.5cl) CHF 56 (75cl)CHF
Humagne Blanc de Fully, Terracotta, La Rodeline, 2019	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
L’Ancêtre Rèze, Antoine et Christophe Bétrisey Vins, 2018	56CHF
Le Viognier, 2020, Varone	55CHF
L’assemblage 1858, 2016, Charles Bonvin	75CHF
Grain Noble, 2018, Marie-Thérèse Chappaz	79 (37.5cl)CHF
Die Rotweine
Gamay vieilles vignes, Romain Papilloud	42CHF
Humagne rouge, 2022 André Fontannaz	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
Pinot Noir Grand Cru, 2022, André Fontannaz	54CHF
Syrah, 2021, Fin Bec	61CHF
Cornalin de Montibeux, 2020, Rouvinez	36 (37.5cl) CHF 62 (75cl)CHF

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