Cartes & Menus

Martigny

en fr de

Geschäftsessen
1 proposition

Von Dienstag bis Freitagmittag

CHF 21.-CHF

Die Speisekarte (dienstags bis freitags mittags)
6 propositions

Mittagsmenüs
Lauch in vinaigrette, neu interpretiert mayonnaise mit weißem miso und essig, lauchöl beträufelt	15CHF
Knuspriger reis mit thunfisch roher thunfisch, knuspriger reis, scharfes mayonnaise	19CHF
In Rotweinsauce pochiertes ei auf toast perfektes ei, mit knoblauch eingeriebenes brot, meurette-sauce	17CHF
Ganze wachtel nach rossini-art artoffelpüree, reichhaltige sosse mit kampot-pfeffer	34CHF
Gegrillter tintenfisch chorizo-croutons, gochujang-siphon zitronenperlen, koriander-shiso	43CHF

Abendkarte (dienstags bis sonntags sowie samstags mittags)
10 propositions

Gemischter salat saucen nach wahl	9CHF
Rote-Bete-gemüseravioli frischer ziegenkäse, ingwer-zitrone, schwarzer sesam	14CHF
Asiatischer krautsalat knuspriges hähnchen	26CHF
Bao mit schweinefleisch chinakohl, sojasprossen, koriander, würzige mayonnaise, serviert mit pommes frites	27CHF
Vegetarischer shiitake-bao chinakohl, sojasprossen, koriander, würzige mayonnaise, serviert mit gemüse	23CHF
Loë barsch “meunière” tartarsauce, gemüse der saison	47CHF
Swiss burger bun Hérens-rindfleisch, chermignon-speck, salat, karamellisierte zwiebeln, gewürzgurken, tomme de Martigny-käse, geräucherte mayonnaise	32CHF
Tartar der saison mit dem messer geschnittenes Hérens-rindfleisch,pesto mit bärlauch, parmesan und pinienkernen,serviert mit toast.	36CHF
Café gourmand	14CHF
Tagesdessert patisserie-kreation von Chef Stéphane Chere	10CHF

Weinauswahl
17 propositions

Die Weißweine
Fendant Les Terrasses, 2020, Jean-René Germanier	39CHF
Johannisberg, 2020, Gérald Besse	25 (37,5cl) CHF 46 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2020, André Fontannaz	30 (37,5cl) CHF 58 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2019, Varone	54CHF
Amigne de Vétroz, 2019, Jean-René Germanier	30 (37.5cl) CHF 56 (75cl)CHF
Humagne Blanc de Fully, Terracotta, La Rodeline, 2019	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
L’Ancêtre Rèze, Antoine et Christophe Bétrisey Vins, 2018	56CHF
Le Viognier, 2020, Varone	55CHF
L’assemblage 1858, 2016, Charles Bonvin	75CHF
Grain Noble, 2018, Marie-Thérèse Chappaz	79 (37.5cl)CHF
Die Rotweine
Gamay vieilles vignes, Romain Papilloud	42CHF
Humagne rouge, 2022 André Fontannaz	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
Pinot Noir Grand Cru, 2022, André Fontannaz	54CHF
Syrah, 2021, Fin Bec	61CHF
Cornalin de Montibeux, 2020, Rouvinez	36 (37.5cl) CHF 62 (75cl)CHF

Empfehlung unseres Sommeliers

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