Cartes & Menus

Martigny

en fr de

Geschäftsessen
1 proposition

Von Dienstag bis Freitagmittag

CHF 21.-CHF

Die Speisekarte (dienstags bis freitags mittags)
6 propositions

Grüner Salat oder gemischter Salat, Sauce nach Wahl	9CHF
Hirsch-Tatar, geröstete Haselnüsse, eingelegte Pilze, Sbrinz und Liebstöckel	19 CHF als Vorspeise, 36 CHF als HauptgangCHF
Geschmorter Spitzkohl, Gemüsejus, geräucherte Sahne und geröstete Kürbiskerne	26CHF
Jäger-Burger, Brot mit bergkräutern, Hirschsteak, Schafsraclette, Preiselbeer-ketchup und getrocknetes Hirschfleisch	34CHF
Loë-Egli "meunière" und dazu Tartarsauce	47CHF
Schweizer Rindsfilet, Sandmöhrencreme und kräftiger Jus	45CHF

Abendkarte (dienstags bis sonntags sowie samstags mittags)
11 propositions

Geraüchertes Markbein, geröstetes Brot und Preiselbeerkonfirtüre	16CHF
Schweizer perfektes Ei mit Sbrinz-Creme und Waldpilzen	24CHF
Vegetarische Butternut-Ravioli, Butternut-Creme mit kandierter Zitrone, sautierte Girolles und gepuffter Buchweizen	14CHF
Rehrücken, Pastinakenpüree, geröstete Feigen, purpurroter Shiso und Wildjus	49CHF
Frischlingskarree, Wurzelgemüse, Bénichon-Senf, Orangen-zimt-gel und Spätzli	46CHF
Reh-Cordon bleu, getrocknetes Hirschfleisch und Alpkäse Etivaz, dazu Süsskartoffelpommes	32CHF
Geschmorter Spitzkohl, Gemüsejus, geräucherte Sahne und geröstete Kürbiskerne	26CHF
Jäger-Burger, Brot mit bergkräutern, Hirschsteak, Schafsraclette, Preiselbeer-ketchup und getrocknetes Hirschfleisch	34CHF
Hirsch-Tatar, geröstete Haselnüsse, eingelegte Pilze, Sbrinz und Liebstöckel	36CHF
Rindertartarm Traditionnelle hausgemachte Sauce	34CHF
Forelle aus Vionnaz, konfiert mit Safran-Bisque, gebrannten Lauch und Balsamico Perlen	42CHF

Weinauswahl
17 propositions

Die Weißweine
Fendant Les Terrasses, 2020, Jean-René Germanier	39CHF
Johannisberg, 2020, Gérald Besse	25 (37,5cl) CHF 46 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2020, André Fontannaz	30 (37,5cl) CHF 58 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2019, Varone	54CHF
Amigne de Vétroz, 2019, Jean-René Germanier	30 (37.5cl) CHF 56 (75cl)CHF
Humagne Blanc de Fully, Terracotta, La Rodeline, 2019	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
L’Ancêtre Rèze, Antoine et Christophe Bétrisey Vins, 2018	56CHF
Le Viognier, 2020, Varone	55CHF
L’assemblage 1858, 2016, Charles Bonvin	75CHF
Grain Noble, 2018, Marie-Thérèse Chappaz	79 (37.5cl)CHF
Die Rotweine
Gamay vieilles vignes, Romain Papilloud	42CHF
Humagne rouge, 2022 André Fontannaz	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
Pinot Noir Grand Cru, 2022, André Fontannaz	54CHF
Syrah, 2021, Fin Bec	61CHF
Cornalin de Montibeux, 2020, Rouvinez	36 (37.5cl) CHF 62 (75cl)CHF

Empfehlung unseres Sommeliers

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