Cartes & Menus

Martigny

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Europa
4 propositions

Fleischpastete Gruyère-Schwein, Foie gras, kleines Essiggemüse	19CHF
Croquetas mit Tintenfischtinte Kleine Calamari mit Petersilie und Marinara-Sauce	15CHF
Walliser Platte Sortiment an Walliser Wurstwaren und Käse	24CHF
Kandiertes Skrei-Steak Geräucherter Tarama, Dinkelrisotto und Artischockensuppe mit Anis	35CHF

Afrika
2 propositions

Knusprige Tapioka-Bonbons Pesto aus karamellisierten Erdnüssen und Harissa	10CHF
Karotten in Textur Kurkuma und ACE-Saft mit Ingwer	25CHF

Asien
4 propositions

Pflanzliche Ravioli aus Rote Bete Ziegenfrischkäse, Ingwer-Zitrone und schwarzer Sesam	13CHF
Allo Tikki, Kartoffelkrapfen Red Meat Rettich, violettes Süßkartoffel-Chutney	14CHF
Filet von der Ente Mit Miso glasierte Udon Nudeln und mit Algen geschmorter Chinakohl	29CHF
Saag gosht, Lammcurry aus dem Wallis Spinatsauce und Punjab-Gewürze, Basmatireis	42CHF

Einen Beilage ihrer Wahl für unser Walliser Pläne
5 propositions

Mit Miso glasierte Udon Nudeln	00CHF
Cassolette mit Gemüse	00CHF
Hausgemachte Pommes frites	00CHF
Saladine	00CHF
Basmatireis	00CHF

Amerika
4 propositions

KFC aus Kalbsbries Rhabarber-Chipotle Ketchup	16CHF
Ceviche von Bernsteinmakrele Ikejime, cremige Avocado, Granny Smith und Dill	21CHF
Caesar-Salat Knuspriges Huhn, weiches Ei und Parmesan	26CHF
Ribs aus lackiertem Schweinefleisch Barbecue-Sauce, grüner Mangosalat und gegrillter Mais	34CHF

Die Welt
1 proposition

Teller zum Teilen Pflanzliche Ravioli aus Rote Bete, Croquetas mit Tintenfischtinte und Allo Tikki

27CHF

... Oder bleiben Sie im Wallis
4 propositions

Loë Egli 'meunière'. Tartare-sauce und aktuelles Gemüse	47CHF
Swiss Burger Brötchen, Hérens-rind Walliserspeck Tomaten, Salat, Raclettkäse und Tartar-sauce	32CHF
Rindsfilet von Hérens Topinambur-vanille-püree mit Kräftigem Jus	49CHF
Hérens Rinstartar nach Geschmack gewürzt, serviert auf geröstetem Brot, gerieben mit allem Gruyère-Käse	36CHF

Weinauswahl
17 propositions

Die Weißweine
Fendant Les Terrasses, 2020, Jean-René Germanier	39CHF
Johannisberg, 2020, Gérald Besse	25 (37,5cl) CHF 46 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2020, André Fontannaz	30 (37,5cl) CHF 58 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2019, Varone	54CHF
Amigne de Vétroz, 2019, Jean-René Germanier	30 (37.5cl) CHF 56 (75cl)CHF
Humagne Blanc de Fully, Terracotta, La Rodeline, 2019	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
L’Ancêtre Rèze, Antoine et Christophe Bétrisey Vins, 2018	56CHF
Le Viognier, 2020, Varone	55CHF
L’assemblage 1858, 2016, Charles Bonvin	75CHF
Grain Noble, 2018, Marie-Thérèse Chappaz	79 (37.5cl)CHF
Die Rotweine
Gamay vieilles vignes, Romain Papilloud	42CHF
Humagne rouge, 2022 André Fontannaz	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
Pinot Noir Grand Cru, 2022, André Fontannaz	54CHF
Syrah, 2021, Fin Bec	61CHF
Cornalin de Montibeux, 2020, Rouvinez	36 (37.5cl) CHF 62 (75cl)CHF

Empfehlung unseres Sommeliers

Carte digitale proposée par les hôtels du Groupe Vatel.
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