Cartes & Menus

Martigny

en fr de

Europa
3 propositions

Croquetas mit Tintenfischtinte Kleine Calamari mit Petersilie und Marinara-Sauce	15CHF
Walliser Platte Sortiment an Walliser Wurstwaren und Käse	24CHF
Vitello Tonato, Geräucherte kantabrische Sardellen, Sizilianische Caponata	36CHF

L'Amérique
4 propositions

Tostadas Kalbstartar; jalapeños und leche de tigre	17CHF
Kubanischer Sandwitch Kandiertes Schweizer Schweinefleisch und Gruyere,mojo cubano	16CHF
Caesar-Salat Knuspriges Huhn, weiches Ei und Parmesan	26CHF
Ribs aus lackiertem Schweinefleisch Frischer Salat und gegrillter Mais	34CHF

Afrika
4 propositions

Knusprige Tapioka-Bonbons Pesto aus karamellisierten Erdnüssen und Harissa	11CHF
Fleischpastete "Zurück aus marokko", Gruyère Schwein, Foie gras, kleines Essiggemüse	19CHF
Geröstete Aubergine, Labné, frischen Käutern; zaatarund Granatapfel	22CHF
Hähnchen-Pastilla mit Mandeln, Knackiger Fenchel und Orange	28CHF

Asien
4 propositions

Pflanzliche Ravioli aus Rote Bete Ziegenfrischkäse, Ingwer-Zitrone und schwarzer Sesam	13CHF
Thunafisch Tataki, Wakame Algen und pikante Mangosauce	21CHF
Poke Bowl, Marinierte Garnelen, Yuzu-Vinaigrette, Quinoa und Würzmittel	39CHF
Filet von der Erke, abricot du Valais mit Miso glassierte Udon Nudeln	29CHF

Amerika
4 propositions

Tostadas, Kalbstartar; Jalapenos und leche de tigre	17CHF
Kubanischer Sandwich, Kandiertes Schweizer Schweinefleisch und Gruyere, mojo Cubano	16CHF
Caesar-Salat Knuspriges Huhn, weiches Ei und Parmesan	26CHF
Ribs aus lackiertem Schweinefleisch, Frischer Salat und gegrillter Mais	34CHF

Die Welt
1 proposition

Teller zum Teilen, Pflanzliche Ravioli aus Rote Bete, Croquetas mit Tintenfischtinte und Tapioka-Bonbons

27CHF

... Oder bleiben Sie im Wallis
4 propositions

Loë Egli 'meunière'. Tartare-sauce und aktuelles Gemüse	47CHF
Swiss Burger Brötchen, Hérens-rind Walliserspeck Tomaten, Salat, Raclettkäse und Tartar-sauce	32CHF
Rindsfilet von Hérens Topinambur-vanille-püree mit Kräftigem Jus	49CHF
Hérens Rinstartar nach Geschmack gewürzt, serviert auf geröstetem Brot, gerieben mit allem Gruyère-Käse	36CHF

Weinauswahl
17 propositions

Die Weißweine
Fendant Les Terrasses, 2020, Jean-René Germanier	39CHF
Johannisberg, 2020, Gérald Besse	25 (37,5cl) CHF 46 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2020, André Fontannaz	30 (37,5cl) CHF 58 (75cl)CHF
Petite Arvine, 2019, Varone	54CHF
Amigne de Vétroz, 2019, Jean-René Germanier	30 (37.5cl) CHF 56 (75cl)CHF
Humagne Blanc de Fully, Terracotta, La Rodeline, 2019	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
L’Ancêtre Rèze, Antoine et Christophe Bétrisey Vins, 2018	56CHF
Le Viognier, 2020, Varone	55CHF
L’assemblage 1858, 2016, Charles Bonvin	75CHF
Grain Noble, 2018, Marie-Thérèse Chappaz	79 (37.5cl)CHF
Die Rotweine
Gamay vieilles vignes, Romain Papilloud	42CHF
Humagne rouge, 2022 André Fontannaz	32 (37.5cl) CHF 59 (75cl)CHF
Pinot Noir Grand Cru, 2022, André Fontannaz	54CHF
Syrah, 2021, Fin Bec	61CHF
Cornalin de Montibeux, 2020, Rouvinez	36 (37.5cl) CHF 62 (75cl)CHF

Empfehlung unseres Sommeliers

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