Cartes & Menus

Martigny

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La carte du service de midi (du mardi au vendredi)
10 propositions

Salade mêlée, sauces au choix	9CHF
Ravioles végétales de betterave, chèvre frais, gingembre-citron, sésame noir	14CHF
Salade de chou asiatique avec poulet croustillant	26CHF
Bao de porc, chou chinois, germes de soja, coriandre et mayonnaise spicy	27CHF
Bao végétarien aux shiitakes, chou chinois, germes de soja, coriandre et mayonnaise spicy	23CHF
Perches de Loë "meunière", sauce tartare et légumes du moment	47CHF
Swiss Burger, bun, boeuf d'Hérens, lard de chermignon, salade, oignons confits, cornichons, tomme de Martigny, mayonnaise fumée	37CHF
Tartare de saison, boeuf d'Hérens coupé au couteau, pesto à l'ail des ours, parmesan, pignons de pin, servi avec des toats	36CHF
Café gourmand	14CHF
Dessert du jour	10CHF

La carte du service du soir (du mardi soir au dimanche soir et le samedi midi)
10 propositions

Carte du midi
Poireaux vinaigrette revisité, mayonnaise au miso blanc et vinaigre, perlés à l’huile de poireau	15CHF
Crispy rice au thon Thon cru, riz croustillant et mayonnaise relevée	19CHF
Oeuf meurette sur toast Oeuf parfait, pain frotté à l’ail, sauce meurette	17CHF
Ravioles végétales de betterave Chèvre frais, gingembre-citron et sésame noir	14CHF
Bonbons de tapioca croustillants Harissa, pesto de cacahuètes caramélisées	12CHF
Caille entière façon Rossini, pommes purée, jus corsé au poivre de Kampot	34CHF
Carré d 'agneau en croûte verte, purée de petits pois frais, légumes verts, jus corsé et huile d'ail des ours (2 pers.)	45p.persCHF
Poulpe grillé, croutons de chorizo, siphon gochujang, perles de citron et shiso au coriandre	43CHF
Tagliata de boeuf d'Hérens, purée de petit pois et chimichuri fumé	41CHF

Menu Découverte (servi uniquement le soir)
1 proposition

Amuse bouche, deux entrées, un plat et un dessert

75CHF

Sélection de vins
17 propositions

LES VINS BLANCS
Fendant Grand Cru, Amandoleyre , Romain Papilloud	42CHF
Johannisberg, 2022, Gérald Besse	25 (37,5cl) CHF / 46 (75cl) CHF
Petite Arvine, 2021, Varone	59CHF
Petite Arvine, cave la Madeleine, 2022	31 (37,5cl) CHF / 61 (75cl) CHF
Païen d'Ardon AOC, cave la Madelaine	56CHF
Le Viognier, 2021, Varone	55CHF
LES VINS ROUGES
Gamay, vieilles vignes, 2022, Romain Papilloud	29 (50cl) CHF 42 (75cl)CHF
Pinot Noir Grand Cru, 2022 Cave la Madeleine	54CHF
Merlot de Vétroz, 2022, Romain Papilloud	46 (50cl) CHF 59 (75cl)CHF
Syrah, 2021, Cave Fin Bec	61CHF
Cornalin de Montibeux, 2020, cave Rouvinez	36 (37,5cl) CHF 62 (75cl)CHF
Cornalin, Primus Classicus 2021, cave Orsat	52CHF
Gamaret de Vétroz, 2020, Romain Papilloud	56CHF
Syrah Grand Cru, 2020, les Celliers de sion	69CHF
Assemblage Fin Bec Mer, 2022, Viognier	26 (37.5cl) CHF 47 (75cl)CHF

Notre sommelier se tient à votre disposition pour vous conseiller nos meilleurs flacons.

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