Cartes & Menus

Martigny

en fr de

L'Europe
4 propositions

Ardoise valaisanne à partager, assortiment de charcuterie et fromage du Valais	24CHF
Pâté en croûte Porc de gruyère, foie gras, petits légumes au vinaigre	19CHF
Croquetas à l’encre de seiche Petits calamars en persillade et sauce marinara	15CHF
Pavé de skrei confit Tarama fumé, risotto de petit épeautre et velouté d’artichaut anisé	35CHF

L'Afrique
2 propositions

Bonbons de tapioca croustillants à l’harissa Pesto de cacahuètes caramélisées	10CHF
Carottes en texture Elixir d’un jus ACE au gingembre, curcuma et graines de chia	25CHF

Asie
4 propositions

Ravioles végétales de betterave Chèvre frais, gingembre-citron et sésame noir	13CHF
Allo Tikki, beignet de pomme de terre Radis red meat, chutney de patate douce violette	14CHF
Filet de canette servi rosé Udon glacées au miso et choux chinois braisé aux algues	29CHF
Saag gosht, curry d’agneau du Valais Sauce aux épinards et épices Penjab, riz basmati	42CHF

Le Monde
1 proposition

Assiette à partager Ravioles végétales de betterave, Croquetas à l’encre de seiche et Allo Tikki

27CHF

L'Amérique
4 propositions

KFC de ris de veau, Chipotle et ketchup de rhubarbe	16CHF
Ceviche de sériole ikejime, Crémeux d’avocat, Granny Smith et aneth	21CHF
Salade César, Poulet croustillant, œuf mollet et parmesan	26CHF
Ribs de porc laqués, Sauce barbecue, salade de mangue verte et maïs grillé	34CHF

... Ou rester en Valais
4 propositions

Perches de Loë ‘meunière’ Sauce tartare et légumes du moment	47CHF
Swiss Burger Bun, bœuf d’Hérens, lard du Valais, tomates, salade, fromage à raclette de la Fromathèque de Martigny, sauce tartare	32CHF
Filet de bœuf d’Hérens Purée de topinambour à la vanille et jus corsé	49CHF
Tartare de bœuf d’Hérens au couteau Assaisonné à votre convenance, servi sur du pain toasté, râpé de vieux Gruyère	36CHF

Les plats du jour
5 propositions

Lundi 28 avril : Roastbeef, mayonnaise ail des ours, pickels et frites	21CHF
Mardi 29 avril : Saucisson vaudois, risotto de quinoa aux champignons	21CHF
Mercredi 30 avril : Salade asiatique de canard, cacahuète et agrumes	21CHF
Jeudi 1 mai : Pulled pork, focaccia toasté, gochujang et taleggio	21CHF
Vendredi 2 mai : Lieu noir vapeur, sauce hollandaise, épinard et pomme de terre	21CHF

Sélection de vins
17 propositions

LES VINS BLANCS
Fendant Grand Cru, Amandoleyre , Romain Papilloud	42CHF
Johannisberg, 2022, Gérald Besse	25 (37,5cl) CHF / 46 (75cl) CHF
Petite Arvine, 2021, Varone	59CHF
Petite Arvine, cave la Madeleine, 2022	31 (37,5cl) CHF / 61 (75cl) CHF
Païen d'Ardon AOC, cave la Madelaine	56CHF
Le Viognier, 2021, Varone	55CHF
LES VINS ROUGES
Gamay, vieilles vignes, 2022, Romain Papilloud	29 (50cl) CHF 42 (75cl)CHF
Pinot Noir Grand Cru, 2022 Cave la Madeleine	54CHF
Merlot de Vétroz, 2022, Romain Papilloud	46 (50cl) CHF 59 (75cl)CHF
Syrah, 2021, Cave Fin Bec	61CHF
Cornalin de Montibeux, 2020, cave Rouvinez	36 (37,5cl) CHF 62 (75cl)CHF
Cornalin, Primus Classicus 2021, cave Orsat	52CHF
Gamaret de Vétroz, 2020, Romain Papilloud	56CHF
Syrah Grand Cru, 2020, les Celliers de sion	69CHF
Assemblage Fin Bec Mer, 2022, Viognier	26 (37.5cl) CHF 47 (75cl)CHF

Notre sommelier se tient à votre disposition pour vous conseiller nos meilleurs flacons.

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