Cartes & Menus

Martigny

en fr de

L'Europe
3 propositions

Ardoise valaisanne, assortiment de charcuterie et fromage du Valais	24CHF
Croquetas à l’encre de seiche, petits calamars en persillade et sauce marinara	15CHF
Vitello tonnato, anchois de cantabrie fumés, caponata Sicilienne	36CHF

L'Amérique
4 propositions

Tostadas (tartare de veau, jalapeños et leche de tigre)	17CHF
Sandwich Cubain (Porc suisse confit, gruyère, Mojo cubano)	16CHF
Salade César (poulet croustillant, oeuf mollet et parmesan)	26CHF
Ribs de porc laqués (salade fraicheur et maïs grillé)	34CHF

L'Afrique
4 propositions

Bonbons de tapioca croustillants à l’harissa, pesto de cacahuètes caramélisées	11CHF
Pâté en croute retour du Maroc agneau, citron confit et merguez	19CHF
Aubergines rôties, labné, herbes fraîches, zaatar et grenades	22CHF
Pastilla de poulet aux amandes, fenouils croquants et oranges	28CHF

Asie
4 propositions

Ravioles végétales de betterave, chèvre frais, gingembre-citron et sésame noir	13CHF
Tataki de thon, wakamés et sauce spicy mango	21CHF
Filet de canette servi rosé, abricots du Valais, udon glacés au miso	29CHF
Poké Bowl, crevettes marinées, vinaigrette yuzu, quinoa et condiments	39CHF

Le Monde
1 proposition

Assiette à partager Ravioles végétales de betterave, Croquetas à l’encre de seiche et Bonbons de Tapioca

27CHF

... Ou rester en Valais
4 propositions

Perches de Loë ‘meunière’, sauce tartare et légumes du moment	47CHF
Swiss Burger, bun, bœuf d’Hérens, lard du Valais, tomates, salade, fromage à raclette de la fromathèque de Martigny, sauce tartare	32CHF
Filet de bœuf d’Hérens, petit pois et sucrine grillés	49CHF
Tartare de bœuf d’Hérens au couteau, assaisonné à votre convenance, servi sur du pain toasté, râpé de vieux Gruyère	36CHF

Les plats du jour
5 propositions

Lundi 28 juillet : Poulet façon général Tao, sésame et cachuètes, riz aux légumes	21CHF
Mardi 29 juillet : Foccacia toastée, bresola, pesto de pistache et burrata	21CHF
Mercredi 30 juillet : Tartare de boeuf à l'ail noir, beurre moutardé et saladine	21CHF
Jeudi 31 juillet : Porc cuit à basse température, ragout de coco au vinaigre de xérès	21CHF
Vendredi 1er août : Linguine sauce poulette, crevettes à l'ail et petits pois	21CHF

Sélection de vins
17 propositions

LES VINS BLANCS
Fendant Grand Cru, Amandoleyre , Romain Papilloud	42CHF
Johannisberg, 2022, Gérald Besse	25 (37,5cl) CHF / 46 (75cl) CHF
Petite Arvine, 2021, Varone	59CHF
Petite Arvine, cave la Madeleine, 2022	31 (37,5cl) CHF / 61 (75cl) CHF
Païen d'Ardon AOC, cave la Madelaine	56CHF
Le Viognier, 2021, Varone	55CHF
LES VINS ROUGES
Gamay, vieilles vignes, 2022, Romain Papilloud	29 (50cl) CHF 42 (75cl)CHF
Pinot Noir Grand Cru, 2022 Cave la Madeleine	54CHF
Merlot de Vétroz, 2022, Romain Papilloud	46 (50cl) CHF 59 (75cl)CHF
Syrah, 2021, Cave Fin Bec	61CHF
Cornalin de Montibeux, 2020, cave Rouvinez	36 (37,5cl) CHF 62 (75cl)CHF
Cornalin, Primus Classicus 2021, cave Orsat	52CHF
Gamaret de Vétroz, 2020, Romain Papilloud	56CHF
Syrah Grand Cru, 2020, les Celliers de sion	69CHF
Assemblage Fin Bec Mer, 2022, Viognier	26 (37.5cl) CHF 47 (75cl)CHF

Notre sommelier se tient à votre disposition pour vous conseiller nos meilleurs flacons.

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