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Repas de Nouvel An

Venez fêter la nouvelle année 2019 autour de notre repas à la carte composé des suggestions festives de notre chef. Une escale fine et gourmande où il fera bon profiter de la soirée du réveillon et festoyer l’année nouvelle en toute sérénité.


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Nos suggestions pour
Lundi 31 décembre dès 19h30

Tartare de bar 
Œufs de Saumon 
Crème acidulée


22.-

***
Les 6 huitres fines de claire n°3
Vinaigre d'échalotes 
Pain de seigle

25.-

***
Terrine de foie gras de canard
Chutney d'abricots
Brioche toastée

24.-

 

*

Consommé de queue de bœuf
Moelle en cocotte lutée
(10 minutes de cuisson)

18.-

 

*

Panciotti de homard
Chair et bouillon de langoustine safrane

29.-

***
Risotto carnaroli
Filets de caille
Sauce aux morilles

26.-

***
Panna cotta au persil
Gigolettes de grenouilles
Emulsion à l'ail doux

39.-

 

*

Coussin de sole
Saint Jacques
Beurre blanc à la malvoisie

42.-

***
Côte de veau suisse
Jus à l'estragon
Gratin de pommes de terre revisité
Mini légumes

52.-

***

Filet de bœuf Rossini
Spirales de pommes de terre
Mini légumes
Sauce périgourdine

50.-
 

*

 

Réservations et informations:
027 720 13 13 ou info@hotelvatel.ch


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